Wie man Hammelfleisch ohne Fischgeruch schmort
Hammeleintopf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, aber viele Menschen stören sich beim Kochen oft am fischigen Geruch des Hammelfleischs. Wie kann man den Fischgeruch entfernen und Hammelfleisch köstlicher machen? In diesem Artikel finden Sie detaillierte Lösungen basierend auf den aktuellen Themen und Inhalten im Internet der letzten 10 Tage.
1. Analyse aktueller Themen im gesamten Netzwerk in den letzten 10 Tagen
Die folgenden Themen im Zusammenhang mit Hammeleintopf wurden in den letzten 10 Tagen von Internetnutzern häufiger diskutiert:
| heiße Themen | Beliebtheit der Diskussion | Hauptpunkt |
|---|---|---|
| So entfernen Sie den Fischgeruch aus Hammelfleisch | hoch | Einweichen, Blanchieren und das Hinzufügen von Gewürzen sind der Schlüssel |
| Beste Zutaten für Lammeintopf | in | Es empfiehlt sich, weißen Rettich, Ingwerscheiben und Kochwein zu verwenden |
| Nährwert von Hammelfleisch | in | Reich an Eiweiß und Eisen, geeignet für den Verzehr im Winter |
| Unterschiede zwischen nördlichem und südlichem Lammeintopf | niedrig | Der Norden bevorzugt den ursprünglichen Geschmack, während der Süden gerne medizinische Zutaten hinzufügt. |
2. Wichtige Schritte, um den Fischgeruch aus gedünstetem Hammelfleisch zu entfernen
Laut Diskussionen unter Internetnutzern und Vorschlägen von Experten sind die folgenden die wichtigsten Methoden zur Entfernung des Fischgeruchs aus geschmortem Hammelfleisch:
1. Materialauswahl und Vorbehandlung
Wählen Sie frisches Lammfleisch, insbesondere Lammkeulen oder Lammkoteletts, die einen leichteren Fischgeruch haben. Nach dem Kauf das Hammelfleisch in Stücke schneiden, 1–2 Stunden in Wasser einweichen und das Wasser 2–3 Mal wechseln, um Blut zu entfernen.
2. Kochen Sie Wasser, um den Geruch zu entfernen
Das Blanchieren ist ein wichtiger Schritt zur Beseitigung des Fischgeruchs. Die spezifische Methode ist wie folgt:
| Schritte | Betrieb | Funktion |
|---|---|---|
| Topf unter kaltes Wasser stellen | Lammfleisch wird mit kaltem Wasser erhitzt | Lassen Sie das Blut langsam abfließen |
| Fügen Sie desodorierende Zutaten hinzu | Ingwerscheiben, Kochwein, Frühlingszwiebeln | Neutralisiert zusätzlich den Fischgeruch |
| Den Schaum abschöpfen | Nach dem Aufkochen von Wasser den Oberflächenschaum entfernen | Vermeiden Sie Reflux mit Fischgeruch |
3. Techniken zum Entfernen von Fischgeruch beim Schmoren
Durch die Zugabe der folgenden Zutaten beim Schmoren kann der Fischgeruch wirksam beseitigt und der Geschmack verstärkt werden:
| Zutaten | Dosierung | Funktion |
|---|---|---|
| Ingwer | 3-5 Stück | Entfernen Sie den Fischgeruch und verstärken Sie das Aroma |
| Wein kochen | 1-2 Esslöffel | Der Alkohol verdunstet und nimmt den Fischgeruch |
| weißer Rettich | halbe Wurzel | Absorbiert Fischgeruch und erhöht die Süße |
| duftender Blatt-/Sternanis | 1-2 Stück/1 Stück | Gewürze überdecken Gerüche |
3. Von Internetnutzern empfohlene Rezepte für Lammeintopf
In Kombination mit populären Diskussionen sind dies die folgenden klassischen Lammeintopfrezepte, die von den Internetnutzern gewählt wurden:
1. Geschmortes Hammelfleisch
Zutaten: 500 g Hammelfleisch, 1 weißer Rettich, 5 Scheiben Ingwer, 2 Esslöffel Kochwein, entsprechende Menge Salz.
Schritte:
1. Das Hammelfleisch 1 Stunde einweichen und dann blanchieren.
2. Das Wasser wechseln, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.
3. Den weißen Rettich hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
2. Kräuter-Hammelsuppe
Zutaten: 500 g Hammelfleisch, 10 g Angelika, 15 g Wolfsbeere, 5 rote Datteln, 3 Ingwerscheiben.
Schritte:
1. Das Hammelfleisch blanchieren und mit Heilkräutern schmoren.
2. Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen und salzen.
4. Vorsichtsmaßnahmen
1. Vermeiden Sie es, zu früh zu salzen, da das Fleisch sonst schnell schlecht wird.
2. Die Schmorzeit sollte nicht zu kurz sein. Es sollte mindestens 1 Stunde dauern, bis der Fischgeruch vollständig entfernt ist.
3. Wenn der Fischgeruch stark ist, können Sie eine kleine Menge Weißdorn- oder Mandarinenschale hinzufügen, um ihn zu zersetzen.
Mit den oben genannten Methoden gelingt es Ihnen auf jeden Fall, einen Topf köstliches Lammfleisch ohne Fischgeruch zu schmoren!
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